Restaurante Sorondongo

Sorondongo bezeichnet sich als casa de comidas canaria und kocht seit der Eröffnung im Januar 2023 lokale Produkte mit zeitgemäßer Handschrift in der Altstadt v…Sorondongo bezeichnet sich als casa de comidas canaria und kocht seit der Eröffnung im Januar 2023 lokale Produkte mit zeitgemäßer Handschrift in der Altstadt von Las Palmas. Küchenchef und Inhaber Richard Díaz Aguilar wurde an der Hotel Escuela Santa Brígida und am Basque Culinary Center ausgebildet, arbeitete in Küchen auf Gran Canaria und im Baskenland und wurde bei Gastrocanarias 2022 als Mejor Cocinero de Canarias ausgezeichnet.

Zwei feste Abfolgen werden für den ganzen Tisch serviert, das Menü Santa Ana mit acht Gängen und ein längeres mit neun. Makrele mit salpicón und Mango, cochino en adobo, Wolfsbarsch mit Kartoffel und Cidre sowie frangollo standen bereits auf der Karte, und die Auswahl wechselt mit der Saison. Der Guide Michelin hat das Restaurant seit 2023 jedes Jahr in seine Auswahl aufgenommen. Vegetarische, vegane und laktosefreie Wünsche erfordern einen Tag Vorlauf.