Gran Canaria Kanarisch

Die kanarische Küche ist schlicht, sättigend und beruht auf einer kurzen Liste von Zutaten, die es auf den Inseln schon immer gab. Papas arrugadas sind kleine Kartoffeln, in Salzwasser gekocht, bis die Schale runzlig wird, und werden mit Mojo serviert: einer roten Soße auf Paprikabasis und einer grünen mit Koriander oder Petersilie. Gofio, ein Mehl aus geröstetem Getreide, findet sich in Suppen, als Beilage und in Nachspeisen. Ziegenkäse, frisch oder gereift, kommt auf fast jeden Tisch, neben Eintöpfen und Fisch.

Auf dieser Insel findet man diese Küche am leichtesten in Las Palmas und in den Orten und Dörfern des Nordens und der Inselmitte, nicht an der Ferienmeile. Rechnen Sie mit kurzen Speisekarten, großzügigen Portionen und schlichten Räumen. Der Haken ist die Entfernung: Viele der Dorflokale liegen eine Fahrt landeinwärts über langsame Bergstraßen, daher lohnt es sich, das Mittagessen mit einem Tag in den Bergen zu verbinden.