Restaurante Sorondongo

Sorondongo noemt zichzelf een casa de comidas canaria en kookt sinds de opening in januari 2023 lokale producten met een eigentijdse hand in het oude centrum va…Sorondongo noemt zichzelf een casa de comidas canaria en kookt sinds de opening in januari 2023 lokale producten met een eigentijdse hand in het oude centrum van Las Palmas. Chef-eigenaar Richard Díaz Aguilar volgde zijn opleiding aan de Hotel Escuela Santa Brígida en het Basque Culinary Center, werkte in keukens op Gran Canaria en in Baskenland, en werd op Gastrocanarias 2022 uitgeroepen tot Mejor Cocinero de Canarias.

Er worden twee vaste reeksen voor de hele tafel geserveerd: de Santa Ana van acht gangen en een langere van negen. Makreel met salpicón en mango, cochino en adobo, zeebaars met aardappel en cider, en frangollo stonden er allemaal al op, en de samenstelling verandert met wat er in het seizoen is. De Michelingids heeft het restaurant sinds 2023 elk jaar opgenomen. Vegetarische, veganistische en lactosevrije wensen moeten een dag van tevoren worden doorgegeven.