MuXgo

MuXgo ist das Restaurant von Borja Marrero im Hotel Santa Catalina, und seine Gerichte beginnen auf der eigenen Finca des Küchenchefs in Tejeda, dem Bergdorf, i…MuXgo ist das Restaurant von Borja Marrero im Hotel Santa Catalina, und seine Gerichte beginnen auf der eigenen Finca des Küchenchefs in Tejeda, dem Bergdorf, in dem er geboren wurde: Obstgärten, Vieh, eine Käserei und eine Backstube liefern vieles von dem, was auf den Tisch kommt. Millo, Kaktusfeige, Fisch der Saison, Garnelen aus Mogán und Holzkohle aus Olivenholz aus Tejeda tauchen in den Menüs immer wieder auf, und Los Orígenes greift auf traditionelle Rezepte der Insel zurück.

Marrero lernte an der Schule Hofmann in Barcelona, kochte bei Ferran Adrià, Arzak und Ramón Freixa und arbeitete in Mexiko-Stadt, bevor er vier Jahre lang das Texeda in seinem Heimatdorf führte. MuXgo trägt einen Michelin-Stern, eine Repsol-Sonne und den ersten Grünen Michelin-Stern, der auf den Kanarischen Inseln vergeben wurde. Herren werden gebeten, lange Hosen und geschlossene Schuhe zu tragen.