MuXgo

MuXgo is het restaurant van Borja Marrero in het Santa Catalina-hotel, en de gerechten beginnen op de eigen finca van de chef in Tejeda, het bergdorp waar hij w…MuXgo is het restaurant van Borja Marrero in het Santa Catalina-hotel, en de gerechten beginnen op de eigen finca van de chef in Tejeda, het bergdorp waar hij werd geboren: boomgaarden, vee, een kaasmakerij en een bakkerij leveren veel van wat op tafel komt. Millo, cactusvijg, seizoensvis, garnalen uit Mogán en houtskool van olijfhout uit Tejeda keren terug in de menu's, en Los Orígenes grijpt terug op traditionele eilandrecepten.

Marrero studeerde aan de Hofmann-school in Barcelona, kookte met Ferran Adrià, Arzak en Ramón Freixa en werkte in Mexico-Stad voordat hij vier jaar Texeda leidde in zijn geboortedorp. MuXgo heeft een Michelinster, één Repsol-Sol en de eerste Groene Michelinster die op de Canarische Eilanden werd toegekend. Heren wordt gevraagd een lange broek en dichte schoenen te dragen.