MuXgo

MuXgo är Borja Marreros restaurang på hotellet Santa Catalina, och rätterna börjar på kockens egen finca i Tejeda, bergsbyn där han föddes: fruktträdgårdar, bos…MuXgo är Borja Marreros restaurang på hotellet Santa Catalina, och rätterna börjar på kockens egen finca i Tejeda, bergsbyn där han föddes: fruktträdgårdar, boskap, ett ysteri och ett bageri levererar mycket av det som når bordet. Millo, fikonkaktus, säsongens fisk, räkor från Mogán och träkol av olivträ från Tejeda återkommer i menyerna, och Los Orígenes återvänder till traditionella recept från ön.

Marrero utbildade sig vid Hofmannskolan i Barcelona, lagade mat med Ferran Adrià, Arzak och Ramón Freixa och arbetade i Mexico City innan han drev Texeda i sin hemby i fyra år. MuXgo har en Michelinstjärna, en Sol från Repsol och den första gröna Michelinstjärnan som delats ut på Kanarieöarna. Män ombeds bära långbyxor och stängda skor.