MuXgo

MuXgo es el restaurante de Borja Marrero en el hotel Santa Catalina, y sus platos nacen en la finca propia del chef en Tejeda, el pueblo de montaña donde nació:…MuXgo es el restaurante de Borja Marrero en el hotel Santa Catalina, y sus platos nacen en la finca propia del chef en Tejeda, el pueblo de montaña donde nació: huertos, ganado, una quesería y un obrador de pan abastecen buena parte de lo que llega a la mesa. El millo, el higo chumbo, el pescado de temporada, el camarón de Mogán y el carbón de leña de olivo de Tejeda se repiten en los menús, y Los Orígenes vuelve a las recetas tradicionales de la isla.

Marrero se formó en la escuela Hofmann de Barcelona, cocinó con Ferran Adrià, Arzak y Ramón Freixa y trabajó en Ciudad de México antes de dirigir Texeda en su pueblo natal durante cuatro años. MuXgo tiene una estrella Michelin, un Sol Repsol y la primera Estrella Verde Michelin concedida en Canarias. A los hombres se les pide pantalón largo y zapato cerrado.