Gran Canaria Kanariska restauranger

Det kanariska köket är enkelt, mättande och bygger på en kort lista råvaror som öarna alltid har haft. Papas arrugadas är små potatisar som kokas i saltat vatten tills skalet skrynklas, och de serveras med mojo: en röd sås baserad på paprika och en grön på koriander eller persilja. Gofio, ett mjöl av rostad säd, dyker upp i soppor, som tillbehör och i efterrätter. Getost, färsk eller lagrad, kommer till nästan varje bord, tillsammans med grytor och fisk.

På ön hittar du den här maten lättast i Las Palmas och i orterna och byarna i norr och i öns centrala delar, snarare än längs semesterorternas strandpromenader. Räkna med korta menyer, generösa portioner och enkla lokaler. Haken är avståndet: många av byställena ligger en bilresa inåt landet längs långsamma bergsvägar, så det lönar sig att kombinera lunchen med en dag uppe i bergen.