Gran Canaria Canarios
Restaurantes canarios en Gran Canaria
La cocina canaria es sencilla, contundente y se basa en una lista corta de productos que las islas han tenido siempre. Las papas arrugadas son papas pequeñas hervidas en agua con sal hasta que la piel se arruga, y se sirven con mojo: uno rojo, a base de pimientos, y otro verde, de cilantro o perejil. El gofio, una harina de grano tostado, aparece en sopas, como acompañamiento y en postres. El queso de cabra, fresco o curado, llega a casi todas las mesas, junto a guisos y pescado.
En la isla, esta cocina se encuentra con más facilidad en Las Palmas y en las localidades y pueblos del norte y del centro que en la primera línea de las zonas turísticas. Cabe esperar cartas cortas, raciones generosas y comedores sencillos. El inconveniente es la distancia: muchos de los locales de pueblo quedan tierra adentro, por carreteras de montaña lentas, así que conviene combinar el almuerzo con un día por la montaña.