Gran Canaria Fisk och skaldjur

Fisken på Gran Canaria är fisk från Atlanten, och den serveras enkelt: grillad eller friterad, ofta hel, med papas arrugadas och mojo vid sidan. Det är i hamnarna du ska äta den. Arguineguín, på sydvästkusten, har fortfarande ett aktivt fiske vid sidan av turismen, och Puerto de las Nieves nedanför Agaete är ett litet fiskeläge med kaféer på kajen och naturliga klippbassänger alldeles intill. Las Palmas, med havet på två sidor av staden, har en egen rad fiskrestauranger.

Räkna med en kort lista på tavlan snarare än en lång meny. Fråga vad som kom in samma dag, och om en hel fisk prissätts efter vikt, fråga vad din kommer att kosta innan den hamnar på grillen. Avsätt också tid: fisk som tillagas på beställning tar längre tid än en tallrik i semesterorterna. Saltad fisk har en egen plats i det kanariska köket, i sancocho, som serveras med potatis, mojo och gofio.