Gran Canaria Pescado y marisco

El pescado en Gran Canaria es pescado del Atlántico, y se sirve de forma sencilla: a la parrilla o frito, a menudo entero, con papas arrugadas y mojo de acompañamiento. Los puertos son el sitio para comerlo. Arguineguín, en la costa suroeste, conserva una actividad pesquera en marcha junto al turismo, y Puerto de las Nieves, bajo Agaete, es un pequeño pueblo pesquero con cafés en el muelle y piscinas naturales entre las rocas a su lado. Las Palmas, con el mar a dos lados de la ciudad, tiene su propia serie de restaurantes de pescado.

Cabe esperar una pizarra corta más que una carta larga. Pregunta qué ha entrado ese día y, si un pescado entero se cobra al peso, pregunta cuánto costará el tuyo antes de que vaya a la parrilla. Cuenta también con tiempo: el pescado hecho al momento tarda más que un plato de zona turística. El pescado salado tiene su propio lugar en la cocina canaria, en el sancocho, que se sirve con papas, mojo y gofio.